Mezzelune Morbide

L'ispirazione è venuta dai newyorkesi "black & white cookies"... ma da qui, come al solito, le mie "lune" ne hanno fatta di strada...
Per realizzarle ho usato la ricetta degli eierkoek olandesi (=aierkuk= dolcetto di uova), delicatesse di qui (n.d.fabdo--> Olanda, dove io vivo).
Queste tortine, dalla consistenza di un pan di spagna, hanno il sapore dei nostri Pavesini e sono ottime a colazione pucciate nel latte o come spuntino pomeridiano.
Le glasse invece tutta farina della mia luna!

Ça va sans dire che queste lune oltre che mezze, possono anche essere mangiate piene, in eclissi o rosse, a seconda di come gira la vostra di luna... nespà?! ^_=

LUNE (eierkoeken)
Ricetta per ca. 12 "lune rosse" (pezzi)

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o un pò di scorza di limone o arancio)
  

Procedimento

1. Riscaldare il forno a 180°.
2. Sbattere i bianchi a neve. In un altro contenitore sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare soffici e leggeri.
3. Setacciare lentamente in questo impasto la farina e il lievito, incorporandoli delicatamente.
4. Aggiungere poco per volta i bianchi montati a neve e incorporarli con un moviemto dall'alto verso al basso. Il risultato finale dovrà essere un composto soffice e voluminoso.
5. Su una placca, rivestita di carta da forno, formare dei piccoli dischi con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciare molto spazio fra un disco e l'altro, perchè in fase di cottura si stenderanno (i dischi alla fine avranno un diametro di ca. 10-15 cm).
6. Mettere in forno per 15 minuti fino a quando la superficie sarà dorata. Far raffreddare fuori dal forno.
7. Nel frattempo preparare le glasse. Quando le lune saranno completamente fredde, cospargere ogni metà con le due glasse e lasciare indurire.
   

GLASSA ALLA VANIGLIA

Ingredienti

• 150 g di zucchero in polvere
• 1 albume
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  

Procedimento
Lavorare con una frusta (anche elettrica) l'albume, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia sino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Spalmare la glassa con una spatolina su una metà di luna.
Attenzione, si asciuga molto rapidamente, coprire il contenitore mentre la si applica.


GLASSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

• 100g di cioccolato fondente
• 50g di burro
  

Procedimento
Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro e mescolare fino ad ottenere un composto lucido e cremoso. Spegnere il fuoco e lasciare la glassa nel bagno maria per evitare che si indurisca mentre si decorano i dolcetti.
Spalmare la glassa con una spatolina su una metà di luna.

...mmmm che bontà!